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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、使用iCloud备份恢复：
如果之前有使用iCloud对手机进行备份，那么可以恢复被删除的短信，具体操作步骤如下：
打开手机设置，点击“通用”选项，选择“还原”，然后点击“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份，等待恢复过程完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes对手机进行过备份，也可以通过iTunes恢复短信，将iPhone连接电脑并打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”即可。
3、使用第三方软件恢复：
市面上有一些第三方软件可以扫描并找回删除的短信，例如数据恢复软件，这些软件可能需要越狱或者一定的费用，并且存在一定的风险，因此使用时需谨慎。
4、检查删除文件夹中的短信：
在某些情况下，删除后的短信可能会被存放在“已删除”或“垃圾箱”等文件夹中，可以进入这些文件夹查找被删除的短信。
5、直接向运营商查询：
如果无法通过以上方法找回短信，还可以尝试联系手机运营商查询短信记录，但这通常需要一定的时间和费用，并且不一定能够完全恢复。
在尝试恢复短信之前，请确保备份重要数据并谨慎操作，避免造成更大的损失，如果无法自行恢复，建议寻求专业技术人员的帮助。